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हमारे पिज़्ज़ेरिया का जन्म 2020 में पिज़्ज़ा शेफ और रेस्तरां मालिक लुका के जुनून से हुआ था, जो इस परियोजना के दिमाग और हाथ थे।

क्योंकि डोना रोजा पहला और सबसे महत्वपूर्ण प्रयोग है, एक ऐसी जगह जहां अद्वितीय स्वाद और बनावट तैयार की जाती है जो हमारे ग्राहकों को हर दिन पेश की जाती है, जहां आटे को आश्चर्यजनक मिश्रणों में मिलाया जाता है और कच्चे माल को स्वादिष्ट संयोजनों में मिलाया जाता है।

प्रसंस्करण

हमारा क्लासिक आटा बहुत ही कमजोर प्रकार 0, मध्यम ताकत के प्रकार 00, प्रकार 1 मैनिटोबा, एक री-मिल्ड ड्यूरम गेहूं का आटा और कुछ प्रतिशत खट्टे आटे से बना एक मिश्रण है, एक मिश्रण जिसे "वेरासे पिज्जा कंटेम्पोरेनिया" कहा जाता है। पिज़्ज़ा शेफ और मालिक लुका।

मिश्रण को लगभग 65% तक हाइड्रेट किया जाता है, जिससे 23 और 25 डिग्री सेल्सियस के बीच अंतिम तापमान प्राप्त करने के लिए वायुमंडलीय स्थितियों के आधार पर पानी का तापमान बदलता रहता है। फिर ऑटोलिसिस प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है, जो तैयार उत्पाद में लोच और अधिक मात्रा सहित कई लाभ लाता है, और हमारे पिज्जा को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देता है।

फिर हम धीमी और नाजुक खमीरीकरण प्रक्रिया की ओर बढ़ते हैं, जो आकार देने और 30 घंटों के लिए फ्रिज में रखने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए होती है।

500 डिग्री सेल्सियस पर बहुत तेजी से और विशेषज्ञ हाथों से खाना पकाने से हमें तैयार उत्पाद मिलता है, जो गर्म रहते हुए भी आनंद लेने के लिए तैयार है।