चॉकलेट व्यंजनों पाक - चॉकलेट केक, fudges, आइसक्रीम और अधिक

चॉकलेट Listeni / tʃɒkᵊlət / वेनिला के साथ के रूप में, एक आम तौर पर मिठाई, आमतौर पर भूरे रंग के, भोजन Theobroma कोको के बीज, भुना हुआ और जमीन, अक्सर स्वाद की तैयारी है। यह एक ब्लॉक में एक तरल, पेस्ट के रूप में किया जाता है, या, या अन्य खाद्य पदार्थों में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला घटक के रूप में इस्तेमाल किया। कोको मेसोअमेरिका में कम से कम तीन सदियों के लिए कई संस्कृतियों के द्वारा खेती की गई है। उपयोग की जल्द से जल्द सबूत, Mokaya (मेक्सिको और ग्वाटेमाला) निशान 1900 ई.पू. में वापस डेटिंग चॉकलेट पेय पदार्थों के सबूत के साथ। [Ʃokolaːt͡ɬ], एक Nahuatl शब्द "कड़वा पानी" जिसका अर्थ है: वास्तव में, मेसोअमेरिकन लोगों के बहुमत माया और Aztecs सहित चॉकलेट पेय पदार्थ, जो इसे एक पेय पदार्थ के रूप में जाना जाता है xocolatl Nahuatl उच्चारण में बनाया बनाया है। कोको का वृक्ष के बीज एक गहन कड़वा स्वाद है और स्वाद विकसित करने के लिए किण्वित किया जाना चाहिए।

किण्वन के बाद, सेम, सूखे साफ किया, और भुना रहे हैं। खोल कोको महत्वपूर्ण व्यक्ति है, जो तब कोको द्रव्यमान, किसी न किसी रूप में शुद्ध चॉकलेट के लिए भूमि रहे हैं उत्पादन करने के लिए निकाल दिया जाता है। क्योंकि आम तौर पर कोको द्रव्यमान के साथ या अन्य सामग्री के बिना ढाला जा रहा से पहले तरलीकृत है, यह चॉकलेट शराब कहा जाता है। कोको ठोस और कोको मक्खन: शराब भी दो घटकों में कार्रवाई की जा सकती है। Unsweetened पाक चॉकलेट (कड़वा चॉकलेट) मुख्य रूप से कोको ठोस और अलग अनुपात में कोको मक्खन शामिल हैं। चॉकलेट आज भस्म का बहुत मीठी चॉकलेट, कोको ठोस, कोकोआ मक्खन या अन्य वसा और चीनी का एक संयोजन के रूप में है। मिल्क चॉकलेट मीठी चॉकलेट कि इसके अतिरिक्त दूध पाउडर या गाढ़ा दूध शामिल है। व्हाइट चॉकलेट कोको मक्खन, चीनी और दूध, लेकिन कोई कोको ठोस होता है।

कोको ठोस ऐसे थियोब्रोमाइन, phenethylamine और कैफीन के रूप में flavonoids [3] और alkaloids, का स्रोत रहे हैं। [4]

चॉकलेट सबसे लोकप्रिय प्रकार के भोजन और दुनिया में जायके में से एक बन गया है, और चॉकलेट से जुड़े खाद्य पदार्थों की एक बड़ी संख्या बनाया गया है, केक, हलवा, मूस, चॉकलेट चॉकलेट और चॉकलेट चिप कुकीज सहित विशेष रूप से डेसर्ट। कई कैंडी से भर रहे हैं या मीठा चॉकलेट के साथ लेपित, और चॉकलेट में लेपित ठोस चॉकलेट और कैंडी बार की सलाखों के नाश्ते के रूप में खाया जाता है। चॉकलेट का उपहार अलग अलग आकार में ढाला (उदाहरण के लिए, अंडे, दिल) ऐसे ईस्टर और वेलेंटाइन डे के रूप में कुछ पश्चिमी छुट्टियों, पर पारंपरिक बन गए हैं। चॉकलेट भी इस तरह के चॉकलेट दूध और हॉट चॉकलेट के रूप में इस तरह के और Creme de कोको के रूप में कुछ मादक पेय, ठंड और गर्म पेय पदार्थों में इस्तेमाल किया जाता है।

हालांकि कोको अमेरिका में जन्म लिया है, 2000 के दशक में, पश्चिमी अफ्रीका में दुनिया की कोको का लगभग दो-तिहाई, आइवरी कोस्ट यह के लगभग आधे से बढ़ के साथ पैदा करता है। 2009 में, साल्वेशन आर्मी इंटरनेशनल डेवलपमेंट कि बाल श्रम और मानव तस्करी और बाल श्रमिकों की गुलामी ने कहा अफ्रीकी कोको की खेती में इस्तेमाल कर रहे हैं

Banania

Bicerin

बॉर्नविटा

ब्राउनी चॉकलेट पेय

Chocca Wocca

जादुई चॉकलेट पेय

कैडबरी

Cacolac

काल-सी-Tose

लाली (ब्रांड)

Champurrado

Choc ओला

चॉकलेट नारियल पानी

चॉकलेट लिकर

चॉकलेट दूध

Chocomel

Cocio

Cocodirect

कोला काओ

अंडे की क्रीम

Espressino

गर्म चॉकलेट

Kókómjólk

Marocchino

मिलो (पी)

Mocaccino

Nesquik (मिक्स)

Ovaltine

Pinolillo

Popo

Pozol

Pucko

स्टीफन पेटू

स्विस मिस

Tascalate

Tejate

Theobroma bicolor

तोडी

छठी सह

Xicolatada

हम आ गए हू

चॉकलेट खट्टे

चॉकलेट लिकर

लिकर Fogg

Ratafia डी कोको

Ratafia de Chocolat

साबरा लिकर

Vana ताल्लिन्न

Vermeer डच चॉकलेट क्रीम लिकर

मैक्सिकन चॉकलेट

Abuelita

इबारा (चॉकलेट)

Mayordomo

ताज़ा चॉकलेट