Antica Focacceria 1856

1856 के बाद से बघेरिया में सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया। Sfincione di Bagheria विशेषांक

Focacce, pizza & vino, un trittico dal contenuto goloso e accessibile a chiunque. Ma dove?

L' Antica Focacceria di Bagheria è una Pizzeria a carattere familiare aperta dal 1856 che ha visto all’opera sette generazioni della famiglia Chiello.

Oggi, presso Piazza San Sepolcro, offre ancora la focaccia con ricotta fresca e salata, strutto e pepe nero. Bollente, croccante, appena sfornata. Uno street-food senza tempo. Da questo candido immaginario prende vita anche lo sfincione di Bagheria, soffice con ricotta, formaggio tuma, cipolle, mollica tostata e un profumo di olio e acciughe da riempire il naso e la piazza. Dal 2010 – in questa data la conduzione è passata da Ignazio alla famiglia allargata, in dettaglio a Giuseppe Urso, cognato di Ignazio, e ai cugini, Cico e Michele Carollo – si è aggiunta la pizza e una saletta moderna per accogliere i clienti. Il forno è quello di sempre, alimentato a legna artigianale e incastonato nel locale, un gioiello conservato dal 1901 che lavora a 400°C.

Focacce & Pizza

Dal menù, consigliamo di iniziare da un tris di assaggi: la focaccia con ricotta, lo sfincione e la montanarina fritta. Sono variazioni sul tema ricotta, in diverse consistenze e gusti, che fanno comprendere l’influenza della tradizione. La focaccia è delicata, si avverte il contributo del forno a legna e la cremosità della ricotta condita. Lo sfincione in versione starter è seducente, dal carattere convincente, il gusto dolce della cipolla e la sapidità delle acciughe sono una conferma dell’equilibrio di questo prodotto. Buona anche la montanarina, fritta ma asciutta, vestita di bianco, rosso e verde, con ricotta, datterino a crudo e un tocco di pesto al basilico adagiati sopra. Sul fronte pizza, la Truscia, con pesto di rucola al posto del pomodoro, delicatamente amaro ed erbaceo, zucca rossa stufata, stracciatella e pancetta di suino nero dei Nebrodi aggiunta in uscita dal forno. La pizza è ben cotta ed omogenea, cornicione fragrante e alveolato.

Antica Focacceria dal 1856

Piazza San Sepolcro, 18

90011 Bagheria PA

Tel. 3928424803

FB: www.facebook.com/anticafocacceria.bagheria