आंख के द्वीपों के लाभ

يحتوي الجزرُ على كمياتٍ كبيرةٍ من فيتامين أ، الذي يؤدّي نقصُه في الجسم إلى نقصِ في صبغةِ الرودوبسين الأرجوانيّة المسؤولة عن الإحساسِ بالضوء خلال الظلام، من خلال إنشائها لسيالات عصبيّة تنتقلُ من خلال العصب البصريّ الموجود في العين إلى المخّ، الذي يساعد فيتامين أ بدوره على إنتاج هذه الصبغة داخل العصب، وهذا هو الرابطُ بين الجزر والعين من ناحية، ومن ناحية أخرى فإنّ عملية الإبصار تعتمدُ على مجموعة من التفاعلات الكيميائيّة التي تستخدمُ الفيتامينات والبروتينات، علماً بأنّ الكميّة التي تحتاجُها العين ضئيلة، ويمكنُ الحصولُ عليها من أنواعٍ مختلفةٍ من الطعام، وهذا التفسير ينفي المقولة الشهيرة: "الجزر يقوّي النظر".