चावल पकाने के व्यंजनों

चावल घास प्रजाति के धान के बीज (एशियाई चावल) या Oryza glaberrima (अफ्रीकी चावल) है। एक अनाज के रूप में, यह विशेष रूप से एशिया में विश्व की मानव आबादी के एक बड़े हिस्से के लिए सबसे व्यापक रूप से भस्म मुख्य भोजन है। यह 2012 FAOSTAT आंकड़ों के अनुसार गन्ना और मक्का के बाद तीसरे सर्वोच्च दुनिया भर में उत्पादन के साथ कृषि जिंस है,।

छोटे पवन परागण फूलों के साथ धान

चूंकि मक्का फसलों के एक बड़े हिस्से मानव उपभोग के अलावा अन्य प्रयोजनों के लिए बड़े हो रहे हैं, चावल मानव पोषण और गरमी सेवन के संबंध में सबसे महत्वपूर्ण अनाज, कैलोरी मनुष्यों द्वारा दुनिया भर में भस्म की एक से अधिक पांचवें प्रदान कर रहा है। [2]

भूटान से पकाया भूरे रंग के चावल

जंगली चावल, जिसमें से फसल विकसित किया गया था, ऑस्ट्रेलिया में अपने मूल सीमा हो सकती है। [3] चीनी महापुरूष Shennong, चीन की दिग्गज सम्राट और चीनी कृषि के आविष्कारक के लिए चावल की पातलू बताते हैं। [4] जेनेटिक सबूत है कि दिखाया गया है चावल एक भी पातलू से 8,200-13,500 साल पहले [5] चीन के पर्ल नदी घाटी क्षेत्र में। [6] इससे पहले, पुरातात्विक साक्ष्य सुझाव दिया था कि चावल चीन में यांग्त्ज़ी नदी घाटी क्षेत्र में पालतू था निकलती है। [5]

पूर्व एशिया से, चावल दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया में फैल गया था। [6] चावल यूरोपीय उपनिवेशवाद के माध्यम से यूरोप पश्चिमी एशिया के माध्यम से, और अमेरिका के लिए पेश किया गया था।

राइस कई आकार, रंग और आकार में आ सकता है। IRRI द्वारा फोटो।

इसमें चावल की कई किस्में हैं और पाक वरीयताओं क्षेत्रीय भिन्न हैं। इस तरह के सुदूर पूर्व या स्पेन के रूप में कुछ क्षेत्रों में, नरम और stickier किस्मों के लिए एक प्राथमिकता है।

चावल, एक monocot, आम तौर पर, एक वार्षिक संयंत्र के रूप में उगाया जाता है, हालांकि उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में यह एक बारहमासी के रूप में जीवित रह सकते हैं और 30 साल के लिए एक पेड़ी फसल का उत्पादन कर सकते हैं। [7] चावल के पौधे 1-1.8 मीटर तक बढ़ सकता है (3.3 -5.9 फुट) लंबा, कभी कभी अधिक विविधता और मिट्टी की उर्वरता पर निर्भर करता है। यह लंबे समय से, पतला पत्ते 50-100 सेमी (20-39) में लंबी और 2-2.5 सेमी (0.79-0.98) में व्यापक है। छोटे पवन परागण फूल एक लटकता हुआ फूलना को arching branched 30-50 सेमी (12-20) में लंबे समय में उत्पादित कर रहे हैं। खाद्य बीज एक अनाज (caryopsis) 5-12 मिमी (0.20-0.47 में) लंबे समय से और 2-3 मिमी (0.079-.118 में) मोटी है।

धान, आमतौर पर एशियाई चावल के रूप में जाना जाता है

चावल की खेती कम श्रम लागत और उच्च वर्षा के साथ देशों और क्षेत्रों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, के रूप में यह श्रम आधारित खेती है और पर्याप्त पानी की आवश्यकता है। हालांकि, चावल व्यावहारिक रूप से कहीं भी उगाया जा सकता है, यहां तक ​​कि पानी को नियंत्रित छत प्रणालियों के उपयोग के साथ एक खड़ी पहाड़ी या पहाड़ क्षेत्र पर। हालांकि उसके माता पिता प्रजाति एशिया और अफ्रीका के कुछ भागों के मूल निवासी हैं, व्यापार और निर्यात के सदियों यह दुनिया भर में कई संस्कृतियों में आम बना दिया है।

चावल की खेती के लिए पारंपरिक विधि के खेतों जबकि, या बाद में बाढ़ है, युवा पौध की स्थापना। इस सरल विधि ध्वनि योजना और पानी बांध और channeling की सर्विसिंग की आवश्यकता है, लेकिन कम मजबूत घास और कीट पौधों कोई जलमग्न विकास राज्य है की विकास दर कम कर देता है, और कीड़े deters। जबकि बाढ़ चावल की खेती के लिए अनिवार्य नहीं है, सिंचाई के अन्य सभी तरीकों का विकास उस समय और मिट्टी निषेचन के लिए एक अलग दृष्टिकोण के दौरान घास और कीट नियंत्रण में उच्च प्रयास की आवश्यकता है।

नाम जंगली चावल आमतौर पर, पीढ़ी Zizania और Porteresia, दोनों जंगली और पालतू की प्रजातियों के लिए प्रयोग किया जाता है, हालांकि अवधि भी Oryza के आदिम या असभ्य किस्मों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।